Mausteiden esittely

Mausteilla tarkoitetaan pääasiassa yrttejä ja mausteita. Yrtit ovat eri kasvien lehtiä. Ne voivat olla tuoreita, kuivattuja tai jauhettuja. Mausteet ovat kasvien siemeniä, silmuja, hedelmiä, kukkia, kuorta ja juuria. Mausteilla on paljon voimakkaampi maku kuin yrteillä. Joissakin tapauksissa yhtä kasvia voidaan käyttää sekä yrttien että mausteiden tuottamiseen. Jotkut mausteet ovat useiden mausteiden sekoituksia (kuten paprika) tai useiden yrttien sekoituksia (kuten maustepaketteja). Mausteita käytetään laajalti ruoan valmistuksessa, ruoanlaitossa ja ruoan prosessoinnissa parantamaan ruoan makua, ja niillä on muun muassa kalan tai riistan hajujen poistaminen, rasvaisuuden vähentäminen, aromin lisääminen ja umamin lisääminen.